Check-up aziendale modulo HACCP

La seguente pagina consente di prendere consapevolezza dei principali elementi legati alle regole HACCP Privacy (Hazard Analysis and Critical Control Points, traducibile in sistema di analisi dei pericoli e punti di controllo critico), secondo il Regolamento CE 852/2004.
Al termine, fornendo il consenso al Trattamento dei dati, verrà generata una email di riepilogo che potrai conservare come utile promemoria.

---- Ti informiamo preventivamente che le informazioni che ci fornirai resteranno assolutamente all'interno della nostra azienda e trattate con il massimo riserbo, nel pieno rispetto della Privacy (Regolamento UE 679/2016) e NON verranno cedute a nessun'altra organizzazione per attività di natura commerciale o per qualsiasi altra finalità. ----

-- PARTE PRIMA: LA TUA AZIENDA --
Ragione Sociale (richiesto)

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email di riferimento(richiesto)

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-- PARTE SECONDA: ambito HACCP Regolamento CE 852/2004 --
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-- SUGGERIMENTO: per ogni risposta che darai alle domande successive, ti invitiamo a calarti nei panni di un ispettore dei NAS che sta eseguendo l'ispezione dei tuoi locali, guarda i tuoi locali con occhi nuovi, più severi. Il risultato sarà più utile per te. --
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Avete già effettuato la notifica di inizio attività?
SINONON SO
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Avete già il manuale HACCP?
SINONON SO
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-- REQUISITI IN MATERIA D’IGIENE ALLEGATO II° - Regolamento CE 852/2004 --
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I locali sono in buone condizioni di pulizia, manutenzione, illuminazione a aerazione?
SIIN PARTENONON SO
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Sono presenti bagni e antibagni in numero sufficiente?
SIIN PARTENONON SO
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I pavimenti e le pareti sono in materiale resistente, facile da pulire e mantenuti in buone condizioni di manutenzione e pulizia
SIIN PARTENONON SO
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I soffitti sono costruiti in modo da evitare l’accumulo di sporcizia e la formazione di condensa?
SIIN PARTENONON SO
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Le finestre sono costruite in modo da evitare l’accumulo di sporcizia e quelle apribili sono provviste di reti anti-insetti?
SIIN PARTENONON SO
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Le porte sono in materiale resistente e facile da pulire?
SIIN PARTENONON SO
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Le superfici destinate alla manipolazione di alimenti sono in materiale resistente, facile da pulire e mantenute in buone condizioni di manutenzione e pulizia?
SIIN PARTENONON SO
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Le attrezzature sono mantenute in buone condizioni di pulizia?
SIIN PARTENONON SO
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Le attrezzature sono mantenute in buone condizioni di manutenzione?
SIIN PARTENONON SO
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Viene svolta adeguata manutenzione delle attrezzature?
SIIN PARTENONON SO
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I rifiuti sono smaltiti in maniera igienica, secondo le normative locali?
SIIN PARTENONON SO
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E’ stata individuata una zona di raccolta rifiuti?
SIIN PARTENONON SO
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E' disponibile acqua potabile?
SIIN PARTENONON SO
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Le condutture di acqua non potabile (per gli usi consentiti) sono separate da quella potabile ed adeguatamente segnalata?
SIIN PARTENONON SO
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Ogni addetto mantiene un elevato standard di pulizia personale e indossa indumenti adeguati e puliti?
SIIN PARTENONON SO
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Esistono istruzioni operative sulla corretta igiene del personale?
SIIN PARTENONON SO
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Le materie prime sono idonee e conservate in modo da evitare deterioramento e/o contaminazione?
SIIN PARTENONON SO
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Le materie prime, i semilavorati e i prodotti finiti deperibili sono conservarti a temperatura controllata e viene rispettata la catena del freddo?
SIIN PARTENONON SO
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I materiali di imballaggio sono adeguatamente immagazzinati?
SIIN PARTENONON SO
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I fornitori sono stati qualificati?
SIIN PARTENONON SO
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Le operazioni di confezionamento ed imballaggio vengono effettuate in modo da evitare contaminazioni?
SIIN PARTENONON SO
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Gli addetti alla manipolazione degli alimenti sono adeguatamente addestrati?
SIIN PARTENONON SO
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-- SISTEMA DI AUTOCONTROLLO --
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Il responsabile haccp è stato nominato?
SIIN PARTENONON SO
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Il responsabile haccp è adeguatamente formato?
SIIN PARTENONON SO
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E' disponibile la planimetria dei locali?
SIIN PARTENONON SO
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Accettazione materie prime e ingredienti: è disponibile la relativa procedura scritta?
SIIN PARTENONON SO
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Accettazione materie prime e ingredienti: è disponibile l'elenco dei fornitori?
SIIN PARTENONON SO
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Accettazione materie prime e ingredienti: è disponibile l'elenco delle registrazioni e la relativa documentazione?
SIIN PARTENONON SO
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Pulizia e disinfezione: è disponibile la relativa procedura scritta?
SIIN PARTENONON SO
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Pulizia e disinfezione: è disponibile il piano di sanificazione?
SIIN PARTENONON SO
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Pulizia e disinfezione: è disponibile l'elenco delle registrazioni e la relativa documentazione?
SIIN PARTENONON SO
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Controllo animali infestanti: è disponibile la relativa procedura scritta?
SIIN PARTENONON SO
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Controllo animali infestanti: è disponibile una planimetria con segnalati i punti trappola?
SIIN PARTENONON SO
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Controllo animali infestanti: è disponibile l'elenco delle registrazioni e la relativa documentazione?
SIIN PARTENONON SO
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Controllo potabilità acqua: è disponibile la relativa procedura scritta?
SIIN PARTENONON SO
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Controllo potabilità acqua: è disponibile un contratto di fornitura dell’acqua?
SIIN PARTENONON SO
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Controllo potabilità acqua: è disponibile l'elenco delle registrazioni e la relativa documentazione?
SIIN PARTENONON SO
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Manutenzione strutture ed impianti: è disponibile la relativa procedura scritta?
SIIN PARTENONON SO
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Manutenzione strutture ed impianti: è disponibile l'elenco delle registrazioni e la relativa documentazione?
SIIN PARTENONON SO
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Gestione rifiuti: è disponibile la relativa procedura scritta?
SIIN PARTENONON SO
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Gestione rifiuti: è disponibile l'elenco delle registrazioni e la relativa documentazione?
SIIN PARTENONON SO
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Formazione del personale: è disponibile la relativa procedura scritta?
SIIN PARTENONON SO
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Formazione del personale: è disponibile l'elenco del personale e delle mansioni?
SIIN PARTENONON SO
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Formazione del personale: è disponibile il programma di formazione?
SIIN PARTENONON SO
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Formazione del personale: sono disponibili tutti gli attestati della formazione?
SIIN PARTENONON SO
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-- PROCEDURE BASATE SUI PRINCIPI DEL SISTEMA HACCP --
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E' disponibile un diagramma di flusso delle attività?
SIIN PARTENONON SO
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E' disponibile l'analisi dei pericoli?
SIIN PARTENONON SO
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E' disponibile l'analisi dei punti critici dell'attività e dei punti critici dell'attività di controllo?
SIIN PARTENONON SO
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E' disponibile la procedura di rintracciabilità?
SIIN PARTENONON SO
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E' disponibile la procedura di ritiro o di accantonamento dei prodotti non conformi?
SIIN PARTENONON SO
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Sono disponibili le schede di registrazione delle non conformità?
SIIN PARTENONON SO
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-- AUTORIZZAZIONE AL TRATTAMENTO DEI DATI -- Reg. UE 679/2016 --
Accetto il trattamento dei dati come da Informativa presente in questo sito alla pagina https://coopwell.it/informativa-privacy, che dichiaro di aver letto.NON accetto il trattamento dei dati e quindi rinuncio ad ottenere le informazioni.

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Accertati che qua sotto, dopo aver premuto INVIA, appaia il messaggio che ti conferma la corretta trasmissione dei dati. Poi premi qui per tornare alla pagina di riepilogo delle fase del check-up
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